HCIB: поиски пивоварни для контрактного пивоварения

1

03.08.2012 от afbrew

Примерно так мы чувствовали себя,
начиная варить пиво без пивоварни и практически без денег
До сих пор с грустью вспоминаются те дни, когда мы не приступили к решительным действиям. Лучшее время нашего проекта – это проектирование будущего бизнеса, когда мы еще не варили пива, и нам не нужно было никуда бежать, договариваться с доставкой грузов, искать склад и многое другое, без чего тоже никуда.
Если вы когда-нибудь решитесь на подобный шаг (не обязательно связанный с пивоварением), цените это замечательное время, когда тяжелые удары действительности еще не осыпали вашу светлую голову.
От строительства «воображаемой» пивоварни настало время переходить к практике.
Без преувеличения, главным вопросом для контрактной пивоварни стал:
где будет вариться наше пиво?

Мы неплохо владели информацией о том, какие пивоварни есть в нашем городе. Да и стоит отметить, что Петербург совершенно не напрасно называют «пивной столицей России». По нашим подсчетам в городе существует более 30 минипивоварен, из которых мы должны выбрать ту, которая подойдет нам, и которой подойдем мы.
Вы спросите: ну и какие сложности? – Пошел, показал деньги и вари себе на здоровье.
Но в действительности существовало несколько трудностей, которых мы очень боялись.
С одной стороны: пивоварня – это бизнес, со своими интересами и амбициями. Во многих случаях то пиво, которое варится такими пивоварами – это сорта, ориентированные на массового покупателя. Это сорта пива, с которыми ты мало чем рискуешь, и которые понравятся девяти посетителям из десяти. Картина до боли знакомая – светлое, темное и, если повезет, пшеничное пиво.
С другой стороны, за окном май месяц, и все пивовары готовятся к основному сезону, во время которого все мощности пивоварни предполагается занять пивом с целью получения прибыли. Объемы нас интересовали небольшие объемы. Речь могла идти о 500 литрах пива. Кто из пивоваров в высокий сезон готов пожертвовать занятостью пивоварни?
С третьей стороны, даже если нам удастся договориться с владельцем пивоварни, то мы никак не могли обойтись без толкового пивовара, который бы справился с нашей задачей. Очень много пивоваров в России уверены, что лучшее пиво – это пиво в чешско-германской традиции. Все остальное – IPA, стауты, сезонные специальные сорта, ламбики и многое другое – это какое-то непонятное баловство. А нас интересовал India Pale Ale (IPA) – горький и ароматный сорт по рецепту домашних американских пивоваров. Сможем ли мы уговорить чешско-немецкого адепта уговорить на такой эксперимент?
Вопросы…  И черт знает что в перспективе…
************
В итоге задача решилась от противного.
Мы не стали искать пивоварню. Мы начали свои поиски с кандидатур пивоваров, которым могли доверить свое будущее детище.
Нам был нужен пивовар:
имеющий представление о таком стиле пива, как India Pale Ale
который хорошо знает свое дело и не грешит дефектами пивоварения.
знакомый с современными течениями пивоварения в Европе и США (крафтовое пивоварение).
которому самому будет интересно варить наше пиво.
К счастью, после некоторых поисков, нам повезло.
Мы встретились с ним. Поговорили. Он подходил нам по всем позициям и устраивал нас на все 100%.
Оставалось договориться с владельцем пивоварни*.
О самой встрече писать особо нечего. К сожалению, наша маленькая команда не смогла пойти туда в полном составе. Встретились: DantiFactory, пивовар и владелец пивоварни. NantiFactory остался в офисе и все это время не разжимал кулачки «на удачу». Оказалось, что не напрасно.
Я же очень волновался перед встречей, поскольку это был первый крутой бизнесмен, которому мне предстояло выложить свой проект, к которому мы уже относились как к ребенку. Если бы нас подняли на смех – сильнее удара мы себе не представляли.
Идешь на такую встречу – и думаешь: а вдруг там толстый дядька из «лихих девяностых»? В малиновом пиджаке и с пудовой золотой цепью… Как такому дяденьке объяснять что-то про крафтовое пивоварение и про IPA?
И нам снова повезло…
К счастью, он не был монстром с картинки, нарисованной моим воспаленным воображением.
Напротив, он весьма располагал к общению и, немного проверив мою пивную эрудицию, выслушал наши предложения.
Результаты встречи нас устроили: выбираем время, варим пиво и вносим деньги.
Как вы догадываетесь, с этими условиями мы справились.
*На данном этапе мы договорились, что не будем раскрывать название пивоварни, оказавшей нам такую услугу. Но мы не можем не сказать спасибо этим ребятам. Как только станет возможно, мы обязательно посвятим им отдельную статью в нашем блоге.
Пока же скажем «Большое спасибо! Мы очень вам признательны!»
Реклама

One thought on “HCIB: поиски пивоварни для контрактного пивоварения

  1. Приветствую, Anti factory!
    К сожалению не нашел здесь на сайте ваших контактов, поэтому пишу сюда.
    Респект вам огромный за ваш вклад в Russian Craft Beer Revolution!)
    Есть несколько вопросов.
    Если можно, то опишите по подробнее какие расходы ложатся на контрактного пивовара. Интересен так же и конкретный уровень расходов (пусть даже и в Питере, т.к. сам я из Ижевска).
    Сырье выгоднее закупать самому или использовать то что есть на арендуемой пивоварне?
    Как вы решили вопрос с кегами (покупали/арендовали)?
    Какие вообще подводные камни ожидают пивовара-контрактника (кроме описанных в статье)?

    Очень хочется создать свой мини-пивоваренный бизнес, но как всегда проблема с финансами и постройка своей пивоварни не представляется пока что возможной. Поэтому вариант контракта выглядит наиболее привлекательно. Всяческая информация по этой теме была бы крайне полезна.

    Сам я занимаюсь домашним пивоварением.
    У меня в Ижевске с десяток единомышленников (еще пара-тройка пивоваров и много пиволюбов:)).
    Мы создали Ижевский пивной клуб. Так что если будет интересно то милости просим: http://izh-beer.livejournal.com/

    Буду крайне признателен за любую информацию.
    Спасибо!

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

Топ

Укажите свой адрес электронной почты, чтобы получать уведомления о новых записях.

Присоединиться к ещё 527 подписчикам

RSS All About Beer

  • Произошла ошибка; возможно, лента недоступна. Повторите попытку позже.

Архив

Online Marketing
Add blog to our blog directory.
%d такие блоггеры, как: